ずっと使いたいモノ、置いてます。

やさしい甘さは、思い出のまま

ホットケーキって大人になると、食べる機会が少なくなりませんか。
ホットケーキといえば、メープルシロップは欠かせませんよね。
ふんわりと焼きあがった生地に、コクのある大人な甘さは子供ながらにちょっと贅沢な気持ちにしてくれたものです。

メープルシロップは、素材が国旗のモチーフにもなっているカナダが有名です。
ケベック州は、そのカナダでも世界のメープルシロップの約70%を生産しています。
そのケベック州のメイプル関連の生産者コンテストで、永久名誉賞を授与されたメープルシロップが、ラ・クーレのメープルシロップです。

その作り方は、とても伝統的な手法を大切に受け継いでいます。
春はまだ浅い頃、カナダの誇る大自然のヤマスカ山に群生する、砂糖カエデに必要最低限の穴をあけ、昔ながらに樹液を採取していきます。
水も添加物も加えず、薪で焚いた大きな釜で、ただじっくりコトコト手間と時間をかけて煮詰めていきます。
そうやって樹液の量が40分の1になったところで、ようやく自然の養分をたっぷり吸ってミネラルを蓄えた100%ナチュラルなメープルシロップが出来上がります。

ラ・クーレのメープルシロップは、コクがあるので歯ごたえのあるバゲットなどを薄く切ったものととても相性がいいと思います。
それでも、低カロリーで癖がないので砂糖の代わりに煮物料理にもおすすめです。
もちろん、最近少し遠ざかっていたホットケーキには最良のパートナー。
やさしいコクのある甘さは、きっと思い出のままだと思います。