ずっと使いたいモノ、置いてます。

バラエティ豊かな土鍋

土鍋は鍋料理だけに使用するものと思ってしまいがちですが、 長谷園（ながたにえん）のビストロ蒸し鍋は、蒸す・煮込む・ロースト・炒める・焼くといったほとんどの料理方法に対応できる万能な土鍋です。
それぞれの調理方法にあった器具を使用するというのも、もちろろん料理の楽しみ方の一つではありますが、1つの調理器具をとことん使い込むというのもまた味わいが出て愛着が湧いてくるというもの。

アツアツの鍋料理はもちろん、普段の煮込み料理や陶製すのこを使ったヘルシーな蒸し料理にも。土鍋には珍しく空焚きができるので焼いたり炒めたりなど、 長谷園（ながたにえん）のビストロ蒸し鍋があればいろいろな楽しみ方ができます。初心者の方にも分かりやすい小冊子が付いているので、安心してビストロ蒸し鍋の可能性をお楽しみください。

ヘルシーな蒸し料理も簡単に

蒸し料理は特殊な道具を用意したり温度調節をしたりと難しそうと思う方でも、簡単にヘルシーな蒸し料理ができます。

1. ビストロ蒸し鍋に約600mlの水（またはお湯）を入れます。
2. 本体に「陶製すのこ」と蓋をセットし、加熱します。
3. 蓋の穴から勢いよく蒸気が出るまで、十分に沸騰させてください。
4. 蓋を開け「陶製すのこ」の上に食材を入れます。
5. 再び蓋をし、蓋の穴から勢いよく蒸気が出てから約1~4分間でできあがりです。

食感をよりお楽しみいただくためには、「陶製すのこ」の穴をふさがないように食材を盛り、一度に入れ過ぎず、食べる分だけ少しずつ蒸すのがポイントです。

手ごろなサイズなので場所をとらずお手入れも簡単。食卓に並べても味のあるおしゃれなデザインなのでテーブルを華やかに彩ってくれますよ。お手入れ方法やレシピが掲載された小冊子が付属しているので、温活習慣を身に着けたい人や結婚、引っ越しのお祝いにも選びやすくおすすめの土鍋です。

ご使用前の目止めについて
伊賀土鍋は蓄熱性が高くなる粗土を使用しています。そのため、必ず最初に目止めを行ってください。 >>詳しくはこちら

調理に最適な伊賀土

鎌倉時代に生産が始まり、古くは茶陶（茶の湯に用いる陶器）として、現在は日常の器として活躍する伊賀焼。
生産地の伊賀市はかつて琵琶湖の底であったと言われていて、古琵琶湖層と呼ばれる地層から採れる伊賀の土の中には、400万年も前に生息していた有機物が多く存在します。そしてこの土を高温で焼くと有機物が発泡し、土の中に細かな気孔が数多く生まれます。この状態になった土は熱をすぐに通さず、一度蓄熱する性質を持つため、じっくりと熱を伝えられることから、調理に適した土と言えるのです。日本で取れる土の中で、土鍋にできるほどの耐火度を持つのは伊賀の土のみと言われています。

熱に強い特性を活かし、「伊賀の七度焼き」と呼ぶ高温で何度も焼く製法を取り入れていますが、焼きすぎて窯の中で壊れてしまうものも。完成品として取り出せるものはごくわずかで、とても手間のかかる焼き物なのです。こうした工程を経て出来上がった伊賀焼は、力強い形、独特の土の風合いが特徴でもあります。

成形、部品を取り付けるといった、すべての土鍋作りに人の手が入り、その目で判断しながら丁寧なものづくりを続ける老舗、長谷園（ながたにえん）。長く使っていただくためにパーツごとの販売にも力を入れており、一部が壊れたら使えなくなってしまう一過性のものではなく、私たちの暮らしに長く寄り添う相棒となるような道具を作り続けています。