ずっと使いたいモノ、置いてます。

いつでも美味しいご飯を

おひつで保存していたご飯を食べたことはありますか？旅館等でも使われる木製のおひつは、炊きあがったご飯の水分を程よく吸収し、もちもちふっくらな状態を保ってくれます。炊飯器はタイマーでご飯を炊くことができ、保温機能もあるのでとても便利ですが、長時間保温するとご飯が固くなって美味しさが失われてしまいます。

おひつは自然素材の木が呼吸し、中に入れたご飯の水分を調整してくれます。炊き立てご飯の余分な水を吸ってくれるため、お米がベタつくこともありません。また、必要以上に水分を奪うことがないので炊飯器のように、パサつくこともないのです。その他にも自然素材が活かされたおひつで、殺菌作用がありご飯を傷めず保存が出来るので美味しいご飯を食べることが出来ますよ。

江戸びつ15C(しゃもじ付)は小ぶりで、普通のお茶碗4杯くらい（約2合）のご飯が入ります。場所を取らないのでキッチンに置いておけるのが嬉しいポイント。炊きたてのご飯を食べて、残ったご飯は江戸びつ15C(しゃもじ付)に入れておきましょう。家族が先に夕飯をとって、数時間後に帰宅したお父さんが食べる、という時間差がある場合でも、おひつに入れておけばご飯がべちゃべちゃにならず時間が経っても味が落ちない美味しいご飯が食べられます。もちろん、ご使用環境によって気温等による食材への影響は異なりますのでお気をつけ下さいね。

良質な木材の産地

細かく平行に木目が入った柾目（まさめ）と呼ばれる木曽さわらの柾目（まさめ：細かく平行に木目が入った部分）だけで作られたおひつ。さわらは、油分を多く含み、柔らかい木材で、水に強く軽いため、昔は船の部材にも使われていました。
また、樹齢100年以上の木材が持つ整然とした見た目の美しさだけでなく、木曽さわら特有の耐水性と耐酸性が特徴です。水やお酢に触れることが多いからこそ、原材料の特性を生かした作りになっています。また、木材の仕上げは全て職人の手作業によるカンナ仕上げ。カンナでひとつひとつ表面を削ることで、水切れを良くし、すべすべとした手触りが生まれています。

信州木曽の土地には、今もなお高樹齢の大木が生い茂る奥深い山々が連なっています。この地で産出され、木曽谷を代表する「ひのき」「さわら」「ねずこ」「あすなろ」「こうやまき」を木曽五木と呼びますが、特に、日本の三大美林と言われる「木曽ひのき」は、建築材の最高級材として扱われ、古来より大切に育林されてきました。20年に一度行われる伊勢神宮内宮の遷宮の際には今も「木曽ひのき」が使われ、その他の多くの神社仏閣でも「木曽ひのき」を主材として建立されているのだそう。このように恵まれた土壌と厳しい気候により多くの良質材が生まれ、その良質な木材の産地には腕の良い職人が集まり、江戸時代から多くの木工製品が生産され続けているのです。

ブランドである山一(やまいち)は、「使い捨てされる量産品ではなく、本物の道具は使い続けられることで暮らしにとけこみ、私たちの生活になくてはならないものになっていく」と考えます。

木でしか出来ない仕事

木曽地方は急な傾斜が多い地形と厳しい気候のために、木が育つには時間がかかりますが、厳しい環境で育った木材はとても丈夫で、長く愛用するための性質が木材そのものに備わっています。そして、量産品の多くが、由来のわからない木材による中国生産に移行していく中で、山一(やまいち)は樹齢100年以上にもなる木の中心（心材）のみを厳選した木曽さわら・ひのきを使用。木であると嬉しいモノ、木でしか出来ない仕事をするモノを追い求めて、お櫃や手桶に代表される伝統的な製品から、まな板のように現代の暮らしにも馴染むプロダクトまでを手がけています。

江戸びつ15C(しゃもじ付)は箱に入っているので、贈りものとしてもおすすめ。新しい生活を始める方へ、結婚祝いや引っ越し祝いにはもちろん、なかなか自分では買わないものなので、大のご飯好きという方にも是非お選び下さい。