ずっと使いたいモノ、置いてます。

すき焼きだけに非ず

南部鉄器の伝統を生かしながら、使いやすさにこだわったキッチンウェアシリーズ。すき焼き鍋は、その名の通りすき焼きにもお使いいただけますが、餃子や、鉄の蓄熱性を活かした煮込み料理にも応用可能な万能鍋です。10年、20年と使い続けられる岩鋳（いわちゅう）の製品をご紹介します。

ホットプレートのように

料亭を思わせるような趣のあるすき焼き鍋。蓄熱性が高いので一度温度が上がれば材料を継ぎ足しても温度が大きく下がることがなく、味もしっかり染み込むため、鍋物のときには最適。他にも蓄熱性を活かした煮込みハンバーグや、家族で鍋を囲んでカリッと焼けた餃子、おやつにホットケーキと、適度な深さが幅広い料理で活躍してくれます。IHでもお使いいただける点も使いやすく、ホットプレートのように気兼ねなく使える調理器具です。

鋳物でできたフライパンや鍋は、保温性が高く温度にムラができにくいため、食材のうま味を最大限引き出してくれます。さらに不足しがちな鉄分の補給にも役立つため、健康面から見ても嬉しい限り。使い始めは油慣らしが必要ですが、使い続けていくと油が染みわたり焦げつきにくくなるため、どんどん使い勝手が良くなり、大切に使い続けたくなります。

技術光る、伝統工芸品

岩手県の伝統工芸品「南部鉄器」。17世紀中頃、南部（盛岡）藩主が京都から盛岡に釜師を招き、茶の湯釜をつくらせたのが始まりと言われています。デザイン、鋳型の製作・組み立てから紋様捺し、着色といった工程のほとんどが手作業で、鉄瓶を作る際の焼成技術は保存指定も受けたもの。岩鋳（いわちゅう）の製品には、その品質保証のために岩鋳の名が刻まれています。

また岩鋳（いわちゅう）は、カラフルな鉄器づくりでヨーロッパの紅茶市場に鉄器を広げたメーカーとしても名高く、技術力の高さは国内外問わず折り紙付き。日本との水質の違いを考慮した上で素材づくりを行っており、海外では急須やポットではなく「IWACHUください」なんて言われるほど、知名度の高いメーカーです。

南部鉄器の未来を創る

明治35年創業、南部鉄器メーカーの老舗。創業者・岩清水末吉の父はくし職人でしたが、南部鉄器の魅力に惹かれた末吉は南部鉄器職人のもとへ弟子入りし、4年の修行を終え市内で創業しました。

岩鋳（いわちゅう）は、業界でも国内でも有数の大型工場を持ち、現代の生活に馴染む鉄瓶や鉄器から、伝統を受け継ぐ手作りの南部鉄瓶まで多岐に渡る製品を製造。工場は鉄瓶を製造する仙北工場、キッチンウェアを製造する飯岡工場の二つを持っており、岩手で唯一、デザインから販売までの一貫生産体制を持っています。仙北は釜師たちの職人技を間近に見られるようになっており、製品を揃えたギャラリーも展開。後世に南部鉄器を伝えていくことにも力を入れています。