ずっと使いたいモノ、置いてます。

食材本来の旨味を引き出す

ひのき中華せいろの強みは食材本来の旨味を味わえること。適度に蒸気を逃がしながら、旨味と栄養をしっかり閉じ込めるので、蓋をあければふんわりと湯気と食材の香りが広がります。上質なせいろを求める方も、初めてせいろを使う方も、ひのき中華せいろで料理の幅を広げてみませんか。

せいろの素材には、杉、竹、桧（ひのき）と種類がありますが、3つのの中で値段は高くなりますが、ひのきは、繊維が細かく丈夫で、木目が美しく、一生モノとも呼べる強度と耐久性があると言われています。

すべて職人の手作業で作られている山一(やまいち)のひのき中華せいろ。木曽ひのきの薄い板を煮て柔らかくし、木製ローラーを使うことでせいろの形に曲げていきます。一つ一つ丁寧に曲げられた大きさの異なる板を重ねることで丈夫なせいろが完成するのです。国産の上質な木曽ひのきを何重にも重ねることで出来上がったひのき中華せいろは、耐久性に非常に優れており、蒸し料理の力強い味方です。

二層の竹網代編みが施された蓋は、余分な蒸気を程よく逃し、水滴が食材に落ちることを防ぎます。その上、蓋がせいろ全体の水分量を調節してくれるので、食材をムラなく低温でじんわり蒸すことができます。油も使わなくていいのでヘルシーで健康的な食事に興味のある方におすすめです。レンジで温めると場所によってカチカチに固まってしまったり、水っぽくなりがちな肉まんも、せいろならムラなくふわふわの仕上がりに。普段ならお湯で茹でる人参やじゃがいも、ブロッコリーもホクホクと美味しさ倍増、冷やごはんにパンやベーグルを温めるのにもぴったりです。

身を重ねて調理出来るのがせいろの嬉しいところ。せいろは3段まで重ねて使うことができますので、何品もの料理を一度に作ることができます。料理が完成したらそのまま食卓へ並べられて時短にもなります。自宅用だけでなく、料理好きな方への贈り物としてもお選びください。

良質な木材の産地

信州木曽の土地には、今もなお高樹齢の大木が生い茂る奥深い山々が連なっています。この地で産出され、木曽谷を代表する「ひのき」「さわら」「ねずこ」「あすなろ」「こうやまき」を木曽五木と呼びますが、特に、日本の三大美林と言われる「木曽ひのき」は、建築材の最高級材として扱われ、古来より大切に育林されてきました。20年に一度行われる伊勢神宮内宮の遷宮の際には今も「木曽ひのき」が使われ、その他の多くの神社仏閣でも「木曽ひのき」を主材として建立されているのだそう。このように恵まれた土壌と厳しい気候により多くの良質材が生まれ、その良質な木材の産地には腕の良い職人が集まり、江戸時代から多くの木工製品が生産され続けているのです。

ブランドである山一(やまいち)は、「使い捨てされる量産品ではなく、本物の道具は使い続けられることで暮らしにとけこみ、私たちの生活になくてはならないものになっていく」と考えます。

木でしか出来ない仕事

木曽地方は急な傾斜が多い地形と厳しい気候のために、木が育つには時間がかかりますが、厳しい環境で育った木材はとても丈夫で、長く愛用するための性質が木材そのものに備わっています。そして、量産品の多くが、由来のわからない木材による中国生産に移行していく中で、山一(やまいち)は樹齢100年以上にもなる木の中心（心材）のみを厳選した木曽さわら・ひのきを使用。木であると嬉しいモノ、木でしか出来ない仕事をするモノを追い求めて、お櫃や手桶に代表される伝統的な製品から、まな板のように現代の暮らしにも馴染むプロダクトまでを手がけています。